【飲み方】ミズナラ風ジャックダニエルシングルバレルを飲む

【1】『ミズナラ風ジャックダニエルシングルバレル』の作り方が分かる

【2】ウイスキーの新たな飲み方がわかる

　ジャパニーズウイスキーにおいてミズナラ樽で熟成されたウイスキーはメジャーですが、バーボン(テネシー含む)においてはほぼ存在しません。しかし、ウイスキー飲みとしては諦められないので『ミズナラの特徴がかすかに感じるジャックダニエルシングルバレル』を工夫して飲んでみようと思います。

　ミズナラ樽で熟成した場合に、どのような特徴のウイスキーになるのでしょうか？

　ホームページで調べると、『オリエンタルな風味になる』と表現されていることが多いですが、『そもそもオリエンタルってなんやねん？！』とつっこみたくなる位想像ができないです。是非、皆さんも大切な食事の場面で『この料理、オリエンタルですね！』ってワード使ってみて下さい。キマルと思います。

　さて、話を戻してもう少し分かりやすく表現すると、ミズナラを使用することで、ウイスキーがより繊細になり、スパイシーさがテイストに加わる傾向にあります。且つ、スパイシーさは最後の余韻で来ます。

　つまり、①繊細さ、②スパイシーさをバーボンで強調できれば、ミズナラ風味を付加できると解釈できます。

■特徴をどう表現させるか？

　簡単な手法で①繊細さをバーボンで表現させるのはなかなかハードルが高く、良いアイデアが浮かびません。それはなぜか。バーボンは樽をしっかり焼き焦がした新樽を使用する為、力強さが売りだからです。その為、繊細さを兼ね備えている銘柄をチョイスする必要がありそうです。

　そうです！バーボンと同じにするなとファンからは言われそうですが、ジャックダニエル銘柄は繊細さを元から兼ね備えています。理由はチャコールメローイング製法というものにあります。詳細は以下を参照ください。

　次に、②スパイシーさをどのように表現するか...

　人の味覚は、基本アルコール度数が高いと辛いと判断する傾向にあるので、この辛いを上手くスパイシーに持っていければ、ミズナラ風味となる可能性があります。辛いとスパイシーは近い味覚に分類される為、辛いと感じる手前に調整できると、スパイシーと誤認できる可能性が高まる訳です。

　アルコールは開封してから、時間と共にアルコールが気化していきます。また、温度が高いと気化具合が早く、冷やすと気化にブレーキがかかります。

　この状態を味覚に置き換えると、一定量の気化具合であると、スパイシーと感じ、それ以上になるとアルコールの刺激が強いと感じるかな、と経験上考察します。

　つまり、良い気化具合までウイスキーを温めて、良い気化状態をキープして飲むと『スパイシー』≒『ミズナラ風味』と感じれる可能性がある訳です。

さて、それでは、作っていきます。

■作る

　原則、急激に温めるとアルコールが一気に飛び、風味も損なう為、おそらく人肌に温める位がよいと思われます。ちょうどお風呂上りのお湯が湯舟にありますので、利用してみます。

　我が家の設定温度は38℃前後といったとことでしょうか。それでは、今回は、『ジャックダニエルシングルバレル』を使用してみます。

　こいつをグラスに注いで、湯舟に浮かせます。私はその間にドライヤーします。

　とても楽しそうに、浮かんでいます。約10分程放置します。2分おきに香りを確かめてみましがた、投入して5分までは気化速度が早く、むせるようなアルコール臭でした。その後、10分頃には安定してきました。

　それでは、飲んでみましょう。若干、ウイスキーがさらっとした感じになりました。人肌に温かいです。それではテイストは....

　予定通り、ウイスキーの辛味が若干強くなり、確かになんとなくミズナラの要素が感じれるスパイシーさになりました。ミズナラではないので、まだまだ探求は必要そうですが、方向性は間違っていなさそうです。口に含んでも気化速度がストレートと比較して早いので、上記のように感じると思われます。

　以上、『ミズナラ風　ジャックダニエルシングルバレル』を作って飲むでした。本銘柄、ジャックダニエル好きにはドはまりすると思いますので、まだ飲まれたことのない方は是非。

リンク

ウイスキー、時々和食